柠檬酸钙为白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。
柠檬酸钙用途用量：
食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。
我国规定可用于谷及其制品，柠檬酸钙使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg
柠檬酸钙有抗凝血作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。
柠檬酸钙用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。